牛すじ肉はたっぷりのお湯でアクを取りながら10分間下茹で。水洗いして食べやすい大きさに切る。生姜は皮を剥き、薄切り。

圧力鍋に全部の材料を入れて、蓋をして加熱。蒸気が上がって、加圧22分。自然放冷。食べる直前に温め直します。