なすは縦半分に切り、かぼちゃはワタを取ってくし切り、ズッキーニは1cm幅位に切り、万願寺とうがらしは半分に切る。

フライパンにこめ油を熱し、１．を別々に焼く。

豚ミンチはさっとゆで、油抜きをしておく。

にんにく、玉ねぎは荒くみじん切りにする。

フライパンにこめ油を熱して、にんにくと玉ねぎをしっかりと炒め、酒、みりんを加えて少し煮る。

５．に３．と味噌、砂糖を加えてとろみがつくまで（約20分位）ゆっくり煮る。※この時、砂糖は好みで加減する。

６．にすりごまとおろししょうがを加えてよく混ぜる。

１．のなすとズッキーニに7．の味噌をぬり、とろけるチーズをのせてフライパンで蒸し焼きにする。

残りの野菜は７．の味噌のみをぬっていただく。