【本格豚バラロールチャーシュー 圧力鍋】
ミロッコリー @cook_40043426
家でお店で出てくる分厚いチャーシューが食べたい！圧力鍋で簡単に作れますよ。調理時間９０分、漬けこみ４～６時間です。
このレシピの生い立ち
家でラーメンを作りたい！トッピングはもちろんお店で出てくる大きなチャーシューです。でも、売ってないので作っちゃいました！
【本格豚バラロールチャーシュー 圧力鍋】
家でお店で出てくる分厚いチャーシューが食べたい！圧力鍋で簡単に作れますよ。調理時間９０分、漬けこみ４～６時間です。
このレシピの生い立ち
家でラーメンを作りたい！トッピングはもちろんお店で出てくる大きなチャーシューです。でも、売ってないので作っちゃいました！
アプリでひらく作り方
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豚バラかたまり肉を用意します。
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成形して切り分けます。
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タコ糸で丸く形を作っていきます。
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断面はこんな感じにします。
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フライパンで表面に焼き色を付け、余分な脂を落とします。
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切り分けた肉も、ネットとタコ糸で縛ります。
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断面もきっちり焼いていきます。
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こんがり焼き色が付いて来たらOK！！
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こんな感じになりましたら煮込みます。
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水は肉が浸るぐらいまで入れ、野菜も一緒に入れて、５０～６０分弱火でじっくり！つまようじで刺して透明な肉汁出たらOKです。
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漬けタレは調味料全部火にかけ、ひと煮立ちしたら完成です。灰汁は必ず取ってください。
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漬けタレに浸けこんで半日で完成です。漬けすぎると味が濃くなりすぎるので取りだして保存して下さい。
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コツ・ポイント
漬けダレに、椎茸や煮干を漬けこむとラーメン用の醤油ダレにもなります。
また、煮込んだスープにガラスープを加えることでラーメンスープになりますので捨てずに取っておきましょう（竹岡式ラーメンになります）！！
卵も漬けこむと味玉になりますよ。
つくれぽ
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