たまねぎ、なす、にんじんをみじん切りにして炒めます。火が通ったら、肉を加えて炒めます。薄力粉を加え混ぜます。

トマトは皮ごとすりおろし、１に加えます。ケチャップ、コンソメもいれて、ぐつぐつ煮込み、塩コショウで味付けをします。

焦げないように時々混ぜて、２０分くらい煮込みます。うどんは軽く茹で、ざるにあけて水気をきります。

お皿にうどんを入れ、ミートソースをかけて出来上がりです。（ゆで卵や乾燥パセリがあったので飾り付けしました）