牛肉は冷蔵庫から30分〜1時間出して室温に戻しておく。

塩胡椒を強めにふり、手で刷り込み、15分ほど置いてなじませる。

フライパンに大さじ1ほどのサラダ油を熱し、表面を焼き付けていく。

肉の厚さにもよるが、最初の面は1㎝の厚みにつき1分かけて焼き付け、残りの面は焦げ目がつけばよい。

アルミホイルでぴっちり二重に包み、さらにタオルで包んで1時間放置する。

スライスして皿に盛り、スライス玉ねぎや彩り野菜を飾って、お好みのソースでいただく♡

ソースを作るのが面倒なら、ポン酢にわさび、おろし大根ポン酢でも十分美味しいです♡

写真、更新しました〜！

ちなみに夏場は30分室温→冷蔵庫、で程よい色づきになりました。