スパイスをまぶし10分ほどほっておく。

フライパンにオリーブ油にんにく、もも肉を中火で片面3分くらいづつ焼き目を付けていく。蓋をしたほうが油をがはねなくていい

焼き目がついたらジップロック(無ければビニールでも)にお肉を入れ軽く空気を抜いてしっかり封をする。

炊飯器に70℃くらいのお湯を入れ肉を入れ上からお皿をのせ肉が浮かばないようにして保温をおし20分～30分。肉の厚みによる

肉の厚さ5cmくらいまでなら20分くらいで取り出し、時間あれば15分くらい休ませると肉汁がでない。急ぐ場合はそのまま切る