レンコンを0.3mくらいの薄切りにし、酢水に付けておく。(ハンバーグ1個にあたり2枚付ける)

1の残りのレンコンを細かく切り、人参も細かく切り、電子レンジで2分程加熱しておく。玉ねぎをみじん切りする。

合挽き肉に2、卵、塩コショウ、ナツメグを加え、混ぜ合わせる。

6〜8個に分け、両面に1を付ける。

フライパンを中火で熱し、4を並べ、焼き色が付くまで焼く。

焼き色が付いたら、裏返し、弱火にし、蓋をして約5分蒸し焼きにする。

肉汁が出てこなくなったら、＊を加えて、タレを絡める。

よく絡まればできあがり。

お皿に盛り付け、レタスなどの付け合わせをして、できあがり。