じゃがいもは皮をむいて水にさらし、2cm幅くらいに切る。玉ねぎは繊維にそって細く切る。

1.のじゃがいもと玉ねぎ、水、固形スープの素、バターを鍋に入れ、沸騰したら弱火にして蓋をして20分ほどクタクタと煮る。

常温くらいに冷ましたら、ミキサーでなめらにして鍋に戻し、水でとかした★を投入し、塩、コショウで味を整える。

冷蔵庫に入れて十分冷やす。どちらの場合もスープ皿に入れたあとドライパセリなどをふると見た目がきれい。