豚バラ肉は6㎝程に切り、レタスと玉ねぎは大きめの千切りにする。
ショウガは細切りにする。

たっぷりのお湯を沸かしたら、塩とごま油を少量垂らし、レタスを数秒湯通しして冷水に浸し水を切っておく（お湯は捨てない）

沸騰した残り湯に豚バラ肉を色が変わるまで湯通ししてザルにあげて流水で軽く洗う。

お湯を捨てた鍋に調味料（醤油、みりん、酒、砂糖）とショウガを入れて中火に掛ける。

タレが沸騰したら玉ねぎと豚バラ肉を入れて、照りが出るまでしばらく炒り煮にする。

どんぶりに
ご飯→レタス→煮た豚バラ肉をのせて、煮汁とマヨネーズをかける。

バーナーで表面を軽く炙ったら青ネギを散らし、お好みで七味唐辛子をかけて頂きます。