カブの葉と大根の浅漬け
makigennki @cook_40057469
かぶの浅漬けをしても葉っぱがあまりませんか？これならカブの葉を主にした漬物で、全部使い切ることができます
このレシピの生い立ち
キャベツを湯がいて漬物にしたのを思い出し、カブの葉がいつも残ってしまうので、湯がいてみたらどうなるか？テレビを見ていて、塩漬けした後に砂糖や酒を入れて再び漬けるのを見たので同じようにしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
カブの葉は５ｃｍほどの長さに切り、茎の部分を先に湯がき、やわらかくなったら葉の部分を入れてサッと湯がく
- 2
大根は２～３ｍｍの輪切りにし、さらに２～３ｍｍの千切りにする
- 3
しょうがは細かい千切りにしておく
- 4
１の湯がいた葉をギュッギュと絞り、ボールに入れ、大根、塩昆布も一緒に入れ、しょうが、鷹の爪を入れ、塩をまぶして絡める
- 5
４の味を見て塩を調節し砂糖を入れてさらに混ぜて出来上がり。沢山できるので浅漬け用の容器に移して軽くねじを回して保存する
- 6
浅漬けは塩をまぶし、それを食べてみて塩加減の調整をしたほうが自分の味になります
コツ・ポイント
砂糖を入れると塩味がやわらかくなりおいしい漬物になります
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