若鶏の胸肉は包丁の背で叩き、1口大にそぎきりしておく。

胸肉を特製マヨネーズ･ソースに1時間ほど浸けておく。

じゃがいもは良く水洗いし、6等分し、電子レンジで2分加熱。

鉄パンを熱し、ホットオイルを入れ、北あかりを投入。強火でしばらく炒める。適当に反転させる。

北あかりはいったん引き上げ、胸肉を投入。まずは強火でしばらく炒める。焼き色が付けば、反転させる。

中火に落とし、料理酒を振りかけ、蓋をしてしばらく置く。

北あかりを戻し、蓋をしてしばらく置く。

火を止め、食材を再配置し、マスタード･グリーンとミディ･トマトを置き、粗挽き唐辛子を振り、完成。