豚薄切り肉は2センチ幅くらいに切る。
大根・人参はいちょう切り～半月切りに、玉ねぎは薄めのくし切りにする。

鍋に油をひき、玉ねぎと豚肉を入れ、火が通ったら大根と人参を入れ炒める。

だしを入れ、大根・人参が柔らかくなるまで煮る。うどんを入れて温める。

一旦火を止めカレールーを溶かし、再び火をつけて、しもつかれ・醤油を入れ混ぜる。軽く煮立ったら火を止め、器に盛る。

添え物のネギは斜め切りか薄めの小口切りにし、器に盛ったうどんの上にのせる。