油あげは熱湯をかけて油抜きをする。
ピーマンと油あげは同じおおきさの短冊切り、えのきは半分に切る。

フライパンにごま油を熱して、ピーマン　油揚げ　えのき　の順に入れ、油がまわったら砂糖を振り入れる。

砂糖がなじんだら、みりん　醤油　を加えてさっと炒める。火をとめてゴマをまぶせば完成♪