ボウルに合わせ酢を作ります。

うなぎを３mm前後の幅に切り、１のボウルに入れしばらくなじませます。

きゅうりは薄い輪切りにして塩もみしておきます。

大葉とレモンの皮は千切りにします。

それぞれを器に盛り付け出来上がりです。