たっぷりのお湯に、塩一つかみとオリーブオイルを入れて、アルデンテでパスタを茹でます。

オリーブオイルをフライパンにひき、熱しないうちににんにく、ベーコンを投入。弱火でしっかり。

白ワインで香りをつけ、茹で汁を加え少し火から外します。

大きめのボールに全卵と卵黄にパルメザンチーズ、コショウ、塩を加え、混ぜます。

茹でたパスタをフライパンへ移し、よくからめます。

パスタを先ほどのボールへ移し、手際よく混ぜます。
卵が熱で固まらないように素早く混ぜましょう。