人参：4㎝くらいの千切り
レモン：薄い輪切りを４等分(外国産のレモンは皮を剥く)

人参を浅い鍋に入れて浸るくらいの水で蓋をして弱火でゆっくり蒸し煮する。

蜂蜜、塩、酢をまぜて１とレモンを入れる。
調味液から人参が出るようなら味をみながら調味料を加え、ひたひたにする。

冷蔵庫で冷やして味が馴染んだらオリーブオイルと胡椒で仕上げる。