そばを茹でて冷ます。このタイミングは伸びないように最後でいいと思います。

そばは柚子の皮を包丁でちょっと剥いて彩りと香り付けに。

肉は一口大に、ショウガは皮を剥いて輪切り？、薄く切っておく。白葱は写真みたいに斜めに切っとく。

フライパンに大さじ１の油を引いて、中火で熱くなったら豚肉とショウガを入れて炒める。
肉が白くなってきたらネギ投入で強火。

そばならざるに盛ってやっぱり大きめの椀で柚子をいれて。