蓮根シチュー
兼業主夫G @cook_40053585
レンコンを使った肉なしシチューです。野菜が沢山食べたい時に作ります。
このレシピの生い立ち
今は亡き母がカレーに蓮根を入れていたのでホワイトシチューに応用しました。
蓮根シチュー
レンコンを使った肉なしシチューです。野菜が沢山食べたい時に作ります。
このレシピの生い立ち
今は亡き母がカレーに蓮根を入れていたのでホワイトシチューに応用しました。
作り方
- 1
レンコンは泥を洗って皮を剥いて一口大に。人参もよく洗って同じくらいの大きさに。無農薬野菜を使うと皮を剥かなくてもＯＫ。
- 2
椎茸は細かく切る。玉ねぎは適当にスライス。キャベツは芯など取ったらそのままでＯＫ。
- 3
切った野菜を圧力鍋に入れて被るくらいの水を入れて20分煮る。
- 4
ふたが落ちたら、別の鍋に空ける。（圧力鍋は洗いにくいので）
- 5
ホワイトシチューの素などのホワイトソースでとろみをつけて牛乳を少々加え一煮立ちさせて放置。食べる時に温めて完成。
コツ・ポイント
レンコンは和風料理に限定しがちですがシチューなどの煮込みの料理に大変合います。圧力鍋を使うとキャベツなどは解けてしまうので基本的には切らなくてＯＫです。
それと圧力鍋は熱処理限定にすると洗うのが楽です。
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