油揚げはまな板の上に置き、フライ返しで何度か押し付けます。

どちらかを切り落とします。破らないよう、少しずつ開いて袋にします。

小さいボールに卵を割り、開いたところから流し入れます。口を爪楊枝で止めます。

鍋に調味料Aを入れ沸騰させ、きんちゃくを入れます。

中火にし、破らないよう裏返ししながら10分ぐらい煮ます。

二等分して、付け合わせの野菜と盛り合わせます。