酱冬菇｜椎茸とうずら卵の醤油煮

Name: 酱冬菇｜椎茸とうずら卵の醤油煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 干香菇｜干し椎茸 8枚; 鹌鹑蛋｜うずら卵 10個; 干冬菇汁｜椎茸戻し汁 200cc; 色拉油｜サラダ油(炒め用) 大匙2杯; 糖｜砂糖 大路2杯; 酱油｜たまり醤油 大匙2杯; 黄酒｜紹興酒 大匙1杯

クックDAD @cook_40096145

中華としてはシンプルな材料と味付けの料理ですが、作り置きしておけば前菜として重宝です。冷めてもおいしいので、お弁当にも。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。

酱冬菇｜椎茸とうずら卵の醤油煮

クックDAD @cook_40096145

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材料

4人分

干香菇｜干し椎茸 8枚
鹌鹑蛋｜うずら卵 10個
干冬菇汁｜椎茸戻し汁 200cc
色拉油｜サラダ油(炒め用) 大匙2杯
糖｜砂糖大路2杯
酱油｜たまり醤油大匙2杯
黄酒｜紹興酒大匙1杯

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作り方

1

椎茸は、戻して石突を取り、軽く絞る（急ぐときはぬるま湯に砂糖を加える）
2

うずらの卵は、茹でて殻を剥いておく
3

鍋に油大匙2を熱し、椎茸を入れ両面を焼き付ける
4

調味料とうずらの卵をいれて中火で煮る
5

煮汁がなくなったら火を止め、椎茸を取り出して3～4枚に削ぎ切りにする
6

あらためて、うずらの卵と一緒に皿に盛り付ける

コツ・ポイント

中華らしさを出すために、仕上げにごま油をふるか、炒め油をごま油にしても良いかもしれません。彩りを加えても良いのではないでしょうか。

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つくれぽ

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クックDAD @cook_40096145

2015/11/15 03:18に公開

基本的にその時々の旬の食材を使うことにしています。初めての食材は新しい発見をさせてくれますし、なんといっても時期のものは安い！(笑)。まず食材を買って、それから献立を考えます。こんなことができるのもクックパッドのおかげです！ハンドル名「クックDAD」は、デフォルトの「クック」に（お母さんじゃなくて）お父さんですよ、というほどの意味を加えただけです。(汗)

このレシピのキーワード

煮物しいたけうずらの卵酒ほししいたけ

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