なすの南蛮漬け

Name: なすの南蛮漬け
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 3本; 玉ねぎ 1/4個; パプリカ（赤・黄どちらでも） 1/4個; サラダ油 適量; 酢 大さじ3; しょうゆ 大さじ2; 砂糖 大さじ2; 水 大さじ2; 鷹の爪（輪切り） お好みで

KYOTOごはんサポーター® @kyotogohan

日本

今が季節のなすを使った一品です。
さっぱりした味わいがおすすめ！ぜひ作ってみてくださいね！
KYOTOごはんサポーター®代表　近藤七恵

なすの南蛮漬け

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材料

2～3人分

なす 3本
玉ねぎ 1/4個
パプリカ（赤・黄どちらでも） 1/4個
サラダ油適量
【南蛮だれ】
酢大さじ3
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ2
水大さじ2
鷹の爪（輪切り）お好みで

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作り方

1

なすはヘタを取り、縦半分に切ってから食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにし、パプリカは細切りにする。
2

ボウルに【南蛮だれ】の材料を混ぜ合わせ、玉ねぎとパプリカを加えておく。
3

フライパンに多めの油を熱し、なすを両面こんがりと焼く。（揚げ焼きでもOK）
4

熱いうちになすを②へ加え、全体を軽く混ぜる。
5

粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やし、味をなじませる。

コツ・ポイント

熱いうちに南蛮だれへ漬けることで、味がしっかり染み込みます。
冷蔵庫で一晩置くとさらにおいしくなり、作り置きにもおすすめです。

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つくれぽ

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KYOTOごはんサポーター® @kyotogohan

2026/08/26 12:12に公開

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料理好きを活かしたい人と、毎日のごはんづくりに悩んでいる人を繋ぐ『ごはんサポーター®』は、お料理するのが好き、得意な方が自立して働くことのできるお仕事です。家で料理をつくるのが好きなら、その強みを活かして、ごはんサポーターになってみませんか？ごはん作りを助け合い、みんなでご機嫌に生きよう♪NPO法人 KYOTOごはんサポーター®https://kyotogohan.org/

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