きゅうりを薄切りにして塩もみし、水で軽くすすいで絞る。トマトは沸騰したお湯にくぐらせ、皮をむいておく。

皮をむいたトマト・豆腐は角切り、みょうが・しその葉を千切りにする。

ボールに味噌を入れ、出し汁を少しずつ入れ混ぜながら溶かす。溶けたら材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。

３を冷蔵庫で冷やし、温かいご飯にのせてできあがり。