片栗粉を水Aで溶いておく。卵を溶いておく。
しいたけは細切り、えのきは半分に切ってほぐす。

鍋にごま油をひき、しいたけ、きのこを中火でくたくたになるまで炒める。
生姜を入れて混ぜ、水Bと鶏ガラスープの素を加える。

塩コショウで少々濃いめに味を調える。
火を切り、豆腐は1/8に切り、鍋に入れる。

水溶き片栗粉を回し入れ、お玉で混ぜる。かき混ぜながら、中火で加熱する。
とろみがついても、さらに30秒かき混ぜる。

醤油を入れ、沸騰したら、溶き卵を回し入れてかき混ぜる。
お椀に移し、刻んだ小ネギを散らす。