柚子の甘露煮
cyako7 @cook_40037672
パンやヨーグルトに添えても、柚子茶にしても、そのまま食べても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
柚子を沢山頂いたので^^
はちみつ漬けよりも長持ちさせてくて、ちょっと手間をかけて甘露煮にしてみました
柚子の甘露煮
パンやヨーグルトに添えても、柚子茶にしても、そのまま食べても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
柚子を沢山頂いたので^^
はちみつ漬けよりも長持ちさせてくて、ちょっと手間をかけて甘露煮にしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
柚子の皮に包丁で切れ目を入れて剥く。柚子の大きさによって4枚～6枚程度に。
- 2
剥いた皮は水に漬けて灰汁を抜く。一昼夜漬けておいても良いし、苦味が平気な人や時間が無い時は30分程度でもOK
- 3
皮を剥き残った果実は後で使うので取っておく。
- 4
灰汁抜きしておいた柚子の皮を水切りし鍋へ。
鍋に柚子の皮がひたひたになるくらい水を入れて茹でこぼす。 - 5
（苦味が苦手な人は、茹でた柚子の皮を一昼夜水にさらして更にあく抜きをする。）
- 6
（柚子茶で使いたい場合は、ここで柚子の皮を刻んでおくと良いかも）
- 7
水切りした柚子の皮と、別にしておいた果実を鍋に入れ浸る程度の水を入れて茹でる。
- 8
柚子の皮が好みのやわらかさになったところで、砂糖を２～３回に分けて（甘さを確かめながら）加えて煮込む。
- 9
お好みではちみつを加えても♪
- 10
熱湯煮沸したビンへ種を除きながら詰めて出来上がり♪
コツ・ポイント
種を取るのが面倒なので、種は果実と分けて、さらしやお茶用の袋（？）に入れて煮たほうが良いかも知れません^^;
つくれぽ
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