鍋に水を入れ火にかけてから、黒豆をざるに入れ表面をきずつけないようにそっと洗う。

鍋の水が沸騰したら、砂糖・塩・醤油を入れてよく溶かす。

火をとめて、少しずつ重曹を振り掛ける。
ゆっくり入れないとふきこぼれますよ♪

鍋に黒豆を入れ、ふたをして、そのまま8時間から10時間置く。
夜ここまでして次の日に煮るとうまくいきますよ♪

中火で煮て沸騰したら弱火にして、あくを取ります。

あとは極弱火にして５時間程コトコト煮ます。
煮汁を沸騰させないでください。