茄子消費に☆茄子とひき肉の揚げとろ煮
みつこ姉 @cook_40059930
我が家の夏の定番☆これがあるとご飯が何杯でも食べられますよ♪大量の茄子の消費にお薦めで〜す (〃^∇^)o_彡☆
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれました。大量の茄子もくたくたに煮るとあっという間に食べてしまう、我が家の夏の定番です♪
茄子消費に☆茄子とひき肉の揚げとろ煮
我が家の夏の定番☆これがあるとご飯が何杯でも食べられますよ♪大量の茄子の消費にお薦めで〜す (〃^∇^)o_彡☆
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれました。大量の茄子もくたくたに煮るとあっという間に食べてしまう、我が家の夏の定番です♪
作り方
- 1
材料は茄子と挽肉だけです。
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- 2
なすを半分にカット。真ん中に切り込みを入れる。小さいのは切り込みのみ。塩水（分量外）に放ち灰汁抜きをし水分をよく拭きます
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- 3
煮込む鍋に☆の調味調を入れて火にかけ、沸騰したら挽肉を入れて崩しながら肉に火を通す。灰汁が出るので取り除く。
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- 4
茄子を素揚げします。表面が綺麗な紫色に変わったら上げて油を切ります。あまり揚げすぎると油を吸収するので短時間で！
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- 5
茄子を3の鍋に並べるように詰め入れ中火で5〜10分煮る。茄子が柔らかくなり隙間が出来たら上部の茄子を隙間に入れます。
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- 6
煮ている途中はかき混ぜないで！茄子が崩れます。茄子に味が染みたら出来上がりです♫
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コツ・ポイント
タレは濃い目＆少なめに作ります。茄子を入れると水分が出てちょうど良く出来ますよ♪
後で煮るので茄子の素揚げはキレイに色が変わるくらいでokです。
茄子が崩れるくらい煮込むが私のお好みです (*´∀`*)
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