鍋に水、鰹だし、醤油、砂糖を合わせ温めておきます。

豚バラブロック肉をフライパンで全面良く焼きます。（油は引かない、肉の油が出ます。

焼けた肉を鍋の中に入れ1時間落し蓋をして煮込む、時々たれが前面に行き渡るようにひっくり返す（煮込むのではなく火を通す）

煮込みの間に、フライパンの油を別保管し,たれを作ります、材料を入れ、好みのとろみをつける量の片栗粉を入れて下さい。

煮込み終わる少し前にフライパンに先ほどの油を戻して、もやしを塩、こしょうで炒め仕上げに煮込み汁を入れ軽く味付けします。

お皿に炒めた、もやしを引き詰め、切り分けたチャーシューを盛り付けます。