野菜を全て2㎝角くらいに切り、にんにくはみじん切り、唐辛子は種を抜いて輪切りにする。

鍋にオリーブオイル、にんにくと鷹の爪を入れて中火にする。

にんにくの香りがしてきたら、野菜を全て入れてしんなりするまで炒める。

ホールトマトを手でつぶしながら入れ、コンソメを入れて中火よりちょっと弱火で煮込む。

水分がほとんどなくなったところで、塩こしょうで味を整える。

刻んだバジルを加えて、一晩寝かす。

一晩寝かすことで、酸味が落ち着きます。