砂肝の醤油炒め
おかめ0515 @cook_40156389
砂肝は下処理の仕方でも、歯ごたえが変わります。
サクッと噛めて、コリっと軽い食感の砂肝の醤油炒めです☆
このレシピの生い立ち
固くない砂肝の炒めものが食べたくて作ってみました！
ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです♪
砂肝の醤油炒め
砂肝は下処理の仕方でも、歯ごたえが変わります。
サクッと噛めて、コリっと軽い食感の砂肝の醤油炒めです☆
このレシピの生い立ち
固くない砂肝の炒めものが食べたくて作ってみました！
ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです♪
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は筋の部分を除きます。
包丁で外に削ぐように切ると、危なくないです。 -
- 2
砂肝が繋がっていれば、一口大に切り分けます。
-
- 3
白っぽい部分は、深めに切り込みを4本は入れて、火が通りやすくします。白い部分を削ぎ落しておくと、より柔らかくなります。
-
- 4
3の砂肝を袋に入れて、☆の調味料を加えて、揉み込みます。30～1時間程冷蔵庫に入れて、味をしみこませます。
- 5
ピーマンと玉ねぎは、砂肝と同じくらいいの大きさに切っておきます。
-
- 6
野菜を油通しします。
揚げ油を熱して、玉ねぎを入れて3秒後にピーマンを入れます。すぐに油から取り出して、油を切ります。 - 7
4の砂肝も油通しします。さっと色が変わる程度まで火を通せばOKです。
- 8
熱したフライパンに4の砂肝と6の野菜、◎の調味料を合わせた物を加えて炒めます。
水分が飛んだら完成です☆
コツ・ポイント
砂肝にしっかりと切り込みを入れることで、噛み切りやすくなり、中まで火が通りやすくなりますよ。
砂肝の筋の部分が切りにくい場合は、少しずつ切っていくと良いですよ。
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