手羽元のすっぱ煮
夕飯レシピ（覚え書き）
このレシピの生い立ち
レシピを参考にするといつも味付けが濃すぎ。40代〜60代味覚ベスト模索中。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元を塩麹に浸ける（10分位）
その間に、材料の用意。生姜スライス、ニンニク皮取り（根を切り潰す）、調味料の調合。 - 2
手羽元をテフロンフライパンで油を使わず炒める。
焦げ目が付けば終了。 - 3
圧力鍋に手羽元を入れ、材料の全てを入れる。
蓋をして強火で蒸気が出たら弱火で10分。 - 4
火を消し少しずつ蒸気を出しきってから蓋を開け、アルミホイルで落としぶたをし、中火で煮詰める（汁が３分の１位まで約25分）
コツ・ポイント
手羽は水洗いして水気を切る事。
レシピを参考にすると味が濃すぎたので分量のテスト用。
甘みが少なく酸味が強い。塩味はちょうど良い。
三温糖を大1入れてもよいかも。
煮詰める時に好みの野菜を１つ入れても良し。（今回は茄子）
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