オクラは塩(分量外）で、もみ洗いをしてさっと茹でへたを切り落とす。
あぶら麩は５㎝位
に切る。

出し汁に、★を入れ煮立ってきたらなす、あぶら麩を入れ、再び煮立ってきたら、落とし蓋をして、弱火でコトコト１５分位煮る。

なすが煮え、あぶら麩が汁けを十分すってやわらかくなったら、オクラを入れ、さっと煮てすぐ火を消す。
器に盛り付ける。