キッチンペーパーで豆腐を包んで耐熱皿に入れ600Wで2分チンする(水切りのため)皿をレンジから取りだしそのまま置いておく

豚バラ肉に塩麹、こしょうを入れ混ぜ少し置いておく。その間になすを半分にし、くしがたに切る。

【1】の豆腐を8等分にし、【2】の肉で1つづつ巻いていく。表面に小麦粉をつける。

フライパンに油、ニンニク、しょうがを入れ【3】の巻き終わりを下にしていれ、全面焼いていく。

なすを耐熱皿に入れラップし600Wで3分チンする。肉は焼き色がついたら一度皿に取り出す。

フライパンに残った油で【5】のなすを炒める。しんなりしたら皿に盛る。

肉をフライパンに戻し(汁気ごと)しょうゆを回し入れ、転がしながらからめる。【6】の皿に肉を盛り付ける。