長芋を7ミリくらいの輪切りにして片栗粉をまぶす。多めの油で炒め揚げにする。

両面いい色になれば、豚肉、えのき茸、パセリを加えて炒める。

火が通れば、前もって合わせていた醤油、みりん、酢、ごま油を回しかけて絡ませる。