大根は、皮をむいて5ｃｍ程度に4つに切り、鍋に水を入れて柔らかく煮込みます。ほんだしと醤油と酒も同時に入れます。

柔らかくなったらとりだし、フライパンに胡麻油をいれ、
2センチ程度の深さに大根をスプーンでくりぬき卵を落とします。

ふたをして卵が白く膜がはったら、塩をさっと振りかけ完成です。