バターは2cm角くらいに切り冷やしておく。
フープロでアーモンドを砕き、一旦取り出す。

フープロに薄力粉、ココア、グラニュー糖を入れ、ふるうような気持ちでガーっと回す。

バターを入れて更に回す。ポロポロとした状態になり、その後だんだんまとまってきたら卵も入れる。

完全にまとまる前にボウルに取り出し、アーモンドを加えてゴムベラでしっかり生地をまとめる。

オーブンを余熱する。
5mm厚くらいに広げて好みの型で抜き、170〜180℃で15分ほど焼く。

焼きあがったら平らなお皿などに取り出してしっかり冷まして完成。