キノコは石づきを取って食べやすい大きさに裂いたり切ったりする。にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたら玉ねぎ、キノコを中火で炒める。

具材がしんなりしてきたら、醤油、酢を入れ汁気がなくなるまで煮る。

粗熱が取れたら清潔な保存容器、タッパーなどに入れて、ひたる位オリーブオイルを注ぐ。