里芋の皮をむき、厚さ1cm位に切る。
エリンギも里芋の大きさに合わせて切る。

里芋を揚げ焼きする。
フライパンに薄く油をしき、水気を切った里芋を入れ、表面に焦げ目がうっすらつく程度揚げ焼きする。

２のフライパンから里芋を取り出し、油をキッチンペーパーでふき取る。

フライパンを弱火にかけ、バターを溶かしにんにくを入れ、香りがたったら、エリンギを入れ炒める。

エリンギに火が通ったら、取り出した里芋を戻し、しょう油を鍋はだから入れ、絡めて出来上がり。
しょう油はお好みの量で。