卵・バターは室温に戻す。バターをよく練り、三温糖を加えフワっとなるぐらいまでよく練る。

全卵を３回に分けて加えその都度よく混ぜる。

薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ軽く混ぜたら柚子茶５０ｇを加え混ぜる。

型に入れトッピングに柚子茶をスプーンで5か所ぐらい乗せて表面を菜箸でグルグルと散らすように軽く混ぜる。

１７０度に温めたオーブンで４０～４５分焼く。