蒸した鳥のささみとよく水切りした高野豆腐を一口サイズに切り、オリーブオイルで炒めた玉ねぎと一緒に炒める。

昨日の夕飯の、昆布だしでとった煮物の汁をおたま5杯分(大体具が半分浸かるくらい)加えて中火で煮詰める。

5分ほどたったら胡椒を軽くふって、水菜、溶き卵を加え、箸か木べらで混ぜる。
自分の好みのタイミングで火から上げる。