豚肉はポリ袋に入れてにんにくと塩、黒胡椒を揉み混む。冷蔵庫で半日～１日なじませる。

豚肉を30分くらい室温でおいてからじゃがいもと人参と一緒に200℃に予熱しておいたオーブンで30分焼く。

30分たったら天板を前後入れ換えて温度を170℃に下げて15分焼く。

焼き上がったらアルミホイルで豚肉をくるんでしばらくオーブンの中で馴染ませる。

お皿に適当な大きさに切った豚肉と付け合わせの野菜を盛り付け、ゆず胡椒マヨを添えたら、完成。