ドレッシングの材料のはちみつ、白ワインビネガーをボウルに入れ、混ぜ合わせる。

撹拌しながらオリーブオイルを少しずつ加え、塩こしょうで味を調える。

蟹肉を食べやすい大きさにほぐす。

水菜を5cmぐらいに切り、スライスした赤・黄パプリカと一緒に水でさらし、水切りをしておく。

キウイは皮をむいて縦半分に切り、さらに5mm幅にスライスする。

トマト1/2個を5mm幅にスライスする。

ボウルに3と5を入れ、1、2のドレッシングで軽く混ぜ合わせる。

お皿の中央に円を描くようにトマトスライスを並べ7の蟹とキウイをトマトの上に盛り付ける。

4のサラダとベビーリーフを彩りよく飾り付ける。サラダの周りに砕いたピンクペッパーをふりかける。