プロの裏技 自家製チーズ
井手勝茂 @DominusIdekatsushige
賞味期限切れが迫ったチーズの有効利用やマニアックに自分の味を出したい方にお薦めです。
このレシピの生い立ち
※古くなって賞味期限が切れかかった時の有効活用で昔のフレンチではどの店もやってました。
プロの裏技 自家製チーズ
賞味期限切れが迫ったチーズの有効利用やマニアックに自分の味を出したい方にお薦めです。
このレシピの生い立ち
※古くなって賞味期限が切れかかった時の有効活用で昔のフレンチではどの店もやってました。
アプリでひらく作り方
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★プロの裏技
チーズ各種賞味期限切れが迫って来た場合、『自家製チーズ』を作るのが定番です。それを中に入れます。 - 2
【 自家製チーズの作り方 】
１、ツボがピクルス用のいガラスポットを用意します。 - 3
２、チーズは刻むか、フードプロセッサーで回して白ワインで固めに伸ばします。
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３、容器に入れて常温で保管しておくと発酵が始まります。
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４、お好みの味で冷蔵庫で保管して発酵をを止めます。
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※味付けはいりません。
コツ・ポイント
※白カビチーズをベースにしてウオッシュチーズでアクセントをつけ、ハードチーズで食べやすくします。
従って、味の調整にパルメザンチーズの粉を混ぜるのは、かなり有効です。
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