花おくらとおくらの白だし和え
珍しい野菜 花おくら。意外と扱いやすい。
このレシピの生い立ち
道の駅で、花おくらを見つけて。使ってみたくなったので。
アプリでひらく作り方
- 1
花おくらのガクと雌しべを取り除き、花びらだけにする。ボウルに水をはり、花びらを洗う。
-
- 2
おくらは塩で板ずりして、産毛をとり、熱湯で茹でる。お湯は捨てないで、次に花びらをサッと茹でる。
- 3
冷水におくら、花おくらをつける。
おくらを適当な大きさに切る。花おくらもざく切りにする。 - 4
ボウルに千切りした生姜と白だしを入れて、切ったおくら、花おくら(ぎゅっと絞り)を加え、和える。 ネバネバ感がでます。
- 5
食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けかつおぶしをかけたら、出来上がり。
コツ・ポイント
花おくらも、おくらと同じなので、ネバネバ感があります。茹でると言うより、熱湯にくぐらせる感じがいいです。
茹ですぎると、トロトロになってしまいます。
酢の物がポピュラーみたいですね。
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