ガレットの生地を作る。そば粉に牛乳、砂糖、卵、塩、溶かしバターを加えて混ぜる。1時間以上置く。

フライパンに油をペーパータオルでひき、1の生地を焼く。

ボールに水、卵黄、塩こしょうを加えてホイッパーで混ぜながら湯煎して温める。よく泡立ち、固まってきたら溶かしバターを入れる

2の生地の上にベーコン、トマト、レタス、温泉玉子、3のオランデーズソースをかける。