豆苗としめじベーコンの目玉ガレット
豆苗（とうみょう）と、しめじ・ベーコンを使った目玉卵のガレットです。そば粉と豆苗の香りが食欲をそそります♪( ´θ｀)ノ
このレシピの生い立ち
他の料理に使った「豆苗」の根の部分を水につけ水栽培して収穫した豆苗の成長を祝って？ガレットにしてみました♪豆苗のピーナッツのような豆の匂いがガレットにも合うと思います。
豆苗としめじベーコンの目玉ガレット
豆苗（とうみょう）と、しめじ・ベーコンを使った目玉卵のガレットです。そば粉と豆苗の香りが食欲をそそります♪( ´θ｀)ノ
このレシピの生い立ち
他の料理に使った「豆苗」の根の部分を水につけ水栽培して収穫した豆苗の成長を祝って？ガレットにしてみました♪豆苗のピーナッツのような豆の匂いがガレットにも合うと思います。
作り方
- 1
ボウルにそば粉を入れ、水を入れて混ぜます。途中で塩を２、３振り。具を炒めてる間に冷蔵庫で10分ぐらい寝かせておきます。
-
- 2
豆苗は根の部分を切り落として4cmぐらいにカット。ベーコンは粗切りで、しめじは根本の石突きを落としてほぐしておきます。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを先に炒めて火が通ったら、しめじも軽く炒めます。
-
- 4
しめじが温まったら、豆苗を入れ、豆苗がしんなりするまで炒めて、塩コショウしておきます。
-
- 5
炒めた具材はいったんお皿に退避しておきます。
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- 6
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で温まったら、お玉１杯分の生地を流し入れます。
-
- 7
お玉の底でフライパン全体に回し伸ばして、生地が乾いて軽く固まってくるまで待ちます。
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- 8
炒めた具材をドーナツ状に配置して、スライスチーズをち切って土手に盛ります。真ん中に卵を割りいれて、目玉を作ります。
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- 9
軽く塩コショウした後、端がめくれるようにパリッとしてきたら、四辺になるように端をフライ返しで内側に折ります。
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- 10
蓋をして、弱火で３分蒸し焼きにして、目玉の卵を半熟になるまで温めて、完成♪( ´θ｀)ノ
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- 11
カットした豆苗は根の部分を水につけておくとまた育ちます！今回は収穫した左の半分を使いました♪
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コツ・ポイント
生地がすぐ固まりやすいので、お水は多少増やしても良いかも。
生地は薄めにして、パリッと焼くのがポイントです。
生地を焼く前に引く油は、バターにしても香りが良いです！
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