きのこあんかけ茶碗蒸し
きやまん @cook_40022533
蒸し加減によって見た目が変わる茶碗蒸し、
あんかけを加えることで見た目は美味しそう！きのこの栄養価もGOODです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り物を具にして卵液を注ぎ、あんをかけると美味しい一品になります。
きのこには栄養があり美味しく、低カロリ−なので使いたくなりました。
きのこあんかけ茶碗蒸し
蒸し加減によって見た目が変わる茶碗蒸し、
あんかけを加えることで見た目は美味しそう！きのこの栄養価もGOODです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り物を具にして卵液を注ぎ、あんをかけると美味しい一品になります。
きのこには栄養があり美味しく、低カロリ−なので使いたくなりました。
作り方
- 1
ボウルに卵を割りほぐし出し汁を加え塩を加えて混ぜザルで濾す
- 2
鶏肉・むき海老・かにかまは1ｃｍに切りぎんなんは汁気を切り蒸し茶碗に入れて卵液も加え泡を取り除く
- 3
蒸し器を沸騰させ火を切って蒸し器の上段に器を並べすぐに中火にかけ菜箸1本を挟んで蓋をして中火の弱火で10分ほど蒸す。
- 4
竹ぐしを刺して透明の汁が出てきたら蒸し上がり。
- 5
きのこあんを作る。
別鍋に出し汁を入れて火にかけ沸騰したら生シイタケ，えのきを加えしんなりしたら調味料、生姜を加える。 - 6
味を調えて水とき片栗粉を加えてとろみをつける。
- 7
蒸し上がった茶碗蒸しに三つ葉を飾りきのこあんをかける。
コツ・ポイント
蒸し器に布巾を敷いて器を並べると器が動くのを抑えます。
鍋と蓋の間に菜箸を挟むと蒸気を逃がし卵液にすが出来るのを抑えます。
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