サラダ菜はサッと湯がいてから氷水にさらし、軽く水気を取っておく。

みじん切りにしたキャベツに塩を少量ふりかけ、水気が出るまで置いておく。

椎茸とニラをみじん切りにする。

ボウルに挽き肉とにんにく、生姜、調味料を入れ粘りが出てくるまで混ぜ合わせる。

4のボウルに水気を絞ったキャベツ、ニラ、椎茸を加え混ぜ合わせる。

サラダ菜を１枚ずつ破けないように丁寧に広げ、１２当分したタネをロールキャベツの要領で巻いて行く。

テフロン加工のフライパンに巻き終わりを下にして並べ、蓋をして蒸し焼きにする。