ゴロゴロ長芋の梅肉和え

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

長芋のぬめりのもと、ガラクタンは胃などの粘膜を保護し、たんぱく質を効率よく消化吸収させる働きがあります。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

ゴロゴロ長芋の梅肉和え

長芋のぬめりのもと、ガラクタンは胃などの粘膜を保護し、たんぱく質を効率よく消化吸収させる働きがあります。

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材料

1人分
  1. 長芋 50g
  2. しそ 0.1g
  3. 梅びしお 2g
  4. 焼きのり 0.1g

作り方

  1. 1

    長芋は大きめの乱切りにする。しそは千切りにする。

  2. 2

    長芋に梅びしおを全体に絡ませる。

  3. 3

    2を器に盛り付け、1のしそと細く千切りにした焼きのりを上からかける。

コツ・ポイント

調理前に酢水で手を洗うと、素手で長芋を触ってもかゆくなりにくくなります。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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