ピーマンは小さめに乱切り、ナスは縦に４等分にする。

たっぷりのサラダ油で野菜を揚げ焼きにする。ナスは油を吸うので、先にピーマンを１分ほど揚げてからナスを入れる。

ナスを入れたら３～４分、ナスがしんなりして焦げ色が出てきたら・・・

一度油から揚げて、キッチンペーパーで油を切ります。

しょうがとひき肉を炒め、肉の色が変わったら豆板醤を追加する。

そこに油を切った野菜、水を切って一口サイズに切った豆腐、☆の調味料を入れ軽く混ぜる。

強火で、野菜に調味料が染み込むように、フタをして３分ほど煮る。

水溶き片栗粉で、とろみを軽くつけたらできあがり！