【脂質異常症の方に】里芋のトリュフ
さいせいかいにいがた @cook_40099392
なめらかでもっちりとした食感のトリュフチョコ。里芋はいも類の中では、低エネルギーでカリウムや食物繊維が豊富な食材です。
このレシピの生い立ち
栄養量（1個分）：エネルギ-32kcal、炭水化物5.5ｇ、たんぱく質0.6ｇ、脂質1.1ｇ、食物繊維0.6ｇ
【脂質異常症の方に】里芋のトリュフ
なめらかでもっちりとした食感のトリュフチョコ。里芋はいも類の中では、低エネルギーでカリウムや食物繊維が豊富な食材です。
このレシピの生い立ち
栄養量（1個分）：エネルギ-32kcal、炭水化物5.5ｇ、たんぱく質0.6ｇ、脂質1.1ｇ、食物繊維0.6ｇ
作り方
- 1
〈下準備〉お好みのチョコレートを細かく刻み、湯せんにかけておく。
-
- 2
里芋は厚めに皮をむき、一口大に切り、流水でさっと洗う。
- 3
2を耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で3～4分加熱する。
- 4
里芋が熱いうちに形がなくなり、なめらかになるまでつぶす（よりなめらかに仕上げる場合は粗目のザルで濾すかフードプロセッサー
-
- 5
ボールに4と溶かしたチョコレートと温めた豆乳、はちみつ、ココアパウダー、塩を加えて全体をよく混ぜる（お好みでリキュールを
-
- 6
5をスプーンや手のひらで食べやすい大きさに丸め、ココアパウダー（飾り用）を全体にまぶす
-
- 7
丸めにくい場合は、冷蔵庫で1時間程冷してから丸めるとうまくいきます
コツ・ポイント
一般的なトリュフはチョコレートに生クリームを混ぜて作りますが、今回のレシピでは生クリームのなめらかなコクを里芋のねっとりとした食感で代用し、ヘルシーに仕上げています。
※里芋は大1個、皮つきで100g（正味75g）が目安。
済生会新潟病院の広報誌に掲載している、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホームページ】http://ngt.saiseikai.or.jp/【Facebook】https://www.facebook.com/profile.php?id=100042636762418【Twitter】https://twitter.com/saiseikai_ngt
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